Kesäkurpitsa-perunapaistos

Mies täyttää 50 vuotta toukokuussa ja pienen budjetin juhlien teemana on kreikkalainen kyläjuhla. Juhliin on tulossa noin 50 ruokavierasta. Mies haluasi tarjota pääruokana espanjan riisiä, lapsuutensa lempiruokaa, mutta mielestäni ruoka ei sovi juhliin. Ehdotin kiusasta, mutta se ei käy miehelle ja hän ehdotti seuraavaksi moussakaa. Hyvä ehdotus, mutta tulee liian kalliiksi. Aloin kehittelemään moussakasta halvempaa versiota, johon ei tule munakoisoa eikä bechamel-kastiketta ja kotona olleista aineista syntyi oiva paistos näillä aineilla:

400 g naudan jauhelihaa
2 kesäkurpitsaa
5-6 perunaa
2 sipulia
1-2 tomaattia (pihvitomaatti)
4-5 valkosipulin kynttä
masteet: suola, punainen chilitahna, kanelia, moussaka mausta, tinjamia, viiden pippurin maustetta, cayannepippuria
n. 1 l vettä (suolaa ja tomaattisosessa)

Leikkaa kesäkurpitsa ja peruna ohuiksi viipaleiksi ja paista öljyssä vaalean ruskeksi. 
Paista sipuli ja jauheliha, lisää valkosipuli ja mausteet.
Lado öjyttyyn vuokaan kerroksittain, pohjalle peruna, jauheliha,kesäkurpitsa, jauheliha ja tomaattisiivut päällimmäiseksi. Lopuksi kaada vettä, niin paljon, että paistos peittyy. Paista noin 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Arvio paistoksesta
Maut sopivat yhteen,chili antoi mukavaa lisäpotkua. Tomaattia paistoksessa oli vain yksi ja sitä olisi voinut olla enemmän. Paisto oli melko kostea, vettä voisi vähentää. Juustoraastetta voisi lisätä tuomaan makua.
Ei voi verrata moussakaan, köyhän miehen versio tämä olikin.
Tällä ohjeella valmistui annoksia n. 8 ,mutta miten tätä valmistetaan 50:lle onkin sitten jo oma juttunsa.

Paistetut paprikat ja kesäkurpitsat

Mitä tänään on tarjouksessa, sitä syödään. En suunnittellut päivän menuuta etukäteen, vaan kun menin kauppaan töiden jälkeen, niin katsoin tarjoukset ja vasta sen jälkeen ruoka alkoi muodostua.
te
Olen tehnyt perheelleni kyllästymiseen asti arkiruokaa 25 vuoden ajan, joten makaronilaatikko ja nauravat nakit eivät ole enää listalla. Meillä ei enää asu makaronipoikia, vaan enemmänkin gourmeeta rakastavia poikamiehiä.
Palataan kauppaan; ensimmäiseksi silmiini osuu tarjouksessa oleva paprikamix ja kesäkurpitsa. Rotukarjan jauhelihakin oli sopivasti 20 % alennuksessa. Mietin, että mitä hyvää näistä aineista voisi tehdä ja makuhermojani alkoi kutkuttaa Kreetalla suosittu ruoka; täytetyt paprikat ja kesäkurpitsat.
Ostoskoriin pussi juustomixiä ja näin suosikkiruuan aineet olivat kasassa. Kotoa löytyivät sipuli, valkosipuli ja mausteet.

3 paprikaa (punainen, keltainen ja vihreä)
1 kesäkurpitsa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
4  valkosipulin kynttä
300 g juustomixiä
Mausteet: suola, punainen chilitahna, tinjami, viiden pippurin mauste, piripiri, chilijauhe ja cayanne pippuri, kreetalaista gyros ja stuffed tomatoes maustetta (oman maun mukaan n. 1 tl kutakin)

Halkaise paprikat ja poista siemenet. Jaa kesäkurpitsa neljään osaan ja koverra sisus pois lusikalla. Paahda n.300 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Ruskista sipulit ja jauheliha, lisää mausteet, valkosipuli ja kesäkurpitsan sisus. Täytä paprikat ja kesäkurpitsat seoksella ja lisää pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteisessa uunissa n.15 minuuttia kunnes juusto on ruskistunut.

Wihreä Wappumunakas

3 kananmunaa
3 rkl maito
1/2 sipuli
1 tomaatti (käytin pihvitomaattia)
tuoretta ruohosipulia, sipulin varsia, rosmariinia
yrttisuolaa
juustoraastetta

Kuullota öljyvoi seoksessa sipulia, ryöpättyjä nokkosen ja voikukan lehtiä ja tomaattia ja lisää  mausteeksi tuoretta ruohosipulia, sipulin varsia ja rosmariinia. Kaada joukkoon vatkattu kananmuna, johon on lisätty maito, lisää pinnalle juustoraastetta. Paista kuumalla pannulla molemmilta puolilta kauniin ruskeaksi. Mausta suolalla ja lisää päälle serranokinkkua.
Nauti  salaatin ja saaristolaisleivän kanssa.

Tofuwokki

1 pkt tofua (maustamaton)
2 porkkanaa
1 parsakaali
1 sipuli
valkokaalia
4 valkosipulin kynttä
cacewpähkinöitä
katkarapuja
riisinuudelia

Marinadi tofulle
öljyä , käytin itsetehtyä chiliöljyä
soijaa
4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonettuna
vähän suolaa
ripaus savustettua paprikajauhetta
Marioi kuutioituja tofunpaloja n. tunnin ajan ja paista valurautapannulla 250 asteisessa uunissa. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita ne tofun joukkoon, paista vielä vähän aikaa.

Wokki 
Suikaloidut porkkanat, sipuli ja parsakaalin kukinnot, kaali ja valkosipuli paistetaan öljyssä.

Lopuksi sekoita tofu ja nuudeli ja katkaravut ja pähkinät wokkiin ja maustoin suolalla. Wokki oli vähän kuivan oloista ja joten lisäsin n. 1 dl vettä (sekoitin joukkoon vähän tom yam maustetta).

Maqlupa oma versio

Jerusalem 24 h ohjelmassa äiti valmisti tyttärilleen ruokaa. Tekstissä vilahti ruoan nimi

Maqluba ja samantien lähdin googlaamaan reseptiä ja  löysin  perusohjeen

http://www.kitchenofpalestine.com/maqluba/

Oma versoni valmistui löytyneistä aineista

1 kesäkurpitsa ja paprika 

1 iso sipuli

2 dl pitkäjyväistä luomuriisiä (liotin vedessä n. 1/2 tuntia)

300 g karitsan jauhelihaa

pieniä pisaratomaatti 

2-3 dl vettä (lisätty suolaa)
mausteeksi: merisuolaa, mustapippuria, kanelia, muskottipähkinää , yleismaustetta 

Paista kesäkurpitsa ja paprika öljyssä ruskeiksi, siirrä pois ja kuullota sipuli ja lisää jauheliha, kypsennä kunnes liha on kypsynyt. Mausta.

Laita kattilan pohjalle öljyä ja peitä pohja tomaateilla, lisää n. 1/2 dl riisiä, jauhelihasipuliseos, kesäkurpitsapaprika ja loppu riisi ja vesi. Paina aineet tiiviisti ja anna hautua n-40-50 minuuttia kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Ota lämpö pois ja anna vetäytyä lämpimällä hellalla n.15 minuuttia.
Laita tarjoiluastia kattilan päälle ja kumoa kattila ja tsadaan sinulla ihana ylöslaisin oleva ruoka.

Vaikka ruokaan ei tule kovin paljon mausteita, niin maku on erinomaisen itämainen.
Tarjoilin ruoan luonnonjogurtin ja hyvän leivän kera.
 

Aion  kokeilla myös kukkakaaliversiota, jota äiti valmisti tyttärilleen.

Täältä löytyy kasviversio 

http://www.seriouseats.com/recipes/2013/10/recipe-vegetarian-maqluba.html

Lohi-nuudelisalaatti

Kuumenna öljy wokkipannussa ja lisää tuore inkivääri, sipuli, valkosipuli, porkkana, parsakaali, suikaloitu valkokaali ja hienonnettu pinaatti. Mausta suolalla, kuivatulla chilillä.
En käyttänyt muita mausteita, vaan tein kaffir limen lehdistä, kuivatusta sitruunaruohosta ja sitruunasta liemen, jonka lisäsin  wokkiin antamaan makua.

Paistoin lohen uunissa ja nuudelit ohjeen mukaan ja lopuksi ne sekoitetaan joukkoon. Kourallinen cashew pähkinöitä kruunaa ruuan.

Poika söi ruuan kylmänä salaattina ja minä lämpimänä ruokana maustamattoman jogurtin ja chilimausteen kanssa.  Ruoka oli niin herkullisen näköistä ja tuoksuista, että työkaverit söivät sen silmillään.

Laskiaistiistain jämäkeitto

Kuullota öljyssä iso sipuli ja muutama valkosipulin kynsi ja lisää porkkanaa, kesäkurpitsaa ja kukkakaalia sekä vettä niin paljon että kasvikset peittyvät. Mausteeksi kasviliemikuutio, tomaattisosetta,pippuria sekä kuivattua tinjamia ja minttua, Keitä kasvikset pehmeiksi ja soseuta ja lisää kevytkermaa.
Koska keitto kaipasi vähän potkua, niin lisäsin piri piri maustetta ja vähän sokeria.

Kukkakaalilinssimuhennos 

öljyä paistamiseen

1 sipuli 

5 valkosipulin kynttä

6 pientä tomaattia

n.600 g kukkakaalia

2 dl vihreitä linssejä (liotin .1h kylmässä vedessä)

8 dl kasvislientä

1,5 rkl currya

garam masalaa tai geeraa
tomaattisosetta

1 rkl hunajaa

kuivattua tai tuoretta korianteria

vähän kuivattua chiliä

25 g tuoretta inkivääriä 

suolaa 

pippuria

Kuullota öljyssä sipuli ja lisää inkivääri ja curry,geera ,chili, kasviliemi. linssit, kukkakaali ja  mausteet. Hauduta kypsäksi.  Tarjoile kreikkalaisen jogurtin ja salaatin kanssa.

Vaikka pulkkamäkeen ei päästy, niin mamin laskiaispullat kyllä maistuivat koko perheelle.